Los que me conocéis no os sorprenderá que os hable de cocina.
Me encanta, me apasiona!
Y además, ¿no hemos dicho nunca......" he comido de cine.."? Pues eso.
Restaurante Quique Dacosta
Este pasado fin de semana tuve la suerte de cenar en su restaurante.
Sin duda uno de los grandes.
Quique Dacosta, nos ofrece un menú repleto de sabor, producto y más sabor.
Sin duda uno de los grandes.
Quique Dacosta, nos ofrece un menú repleto de sabor, producto y más sabor.
Ni más ni menos que treinta y dos elaboraciones fantásticas.
El menú comienza en la preciosa terraza del restaurante con una serie de aperitivos.
Después, una vez dentro de la sala, comienza el festival de platos.
Todos con nombres sencillos: Aguacate, Tomate, Chufas, Rocío, Salmonete, Higo, Guisante, Ostra, Almendras, Coco, etc.
Pero detrás de todos ellos, se esconden elaboraciones muy complejas, mucho trabajo detrás de los platos.
Dacosta juega al engaño, a descubrir sabores, texturas nuevas.
Por ejemplo, en uno de los mejores platos de la noche nos llegan las Chufas. Presentadas sobre una delicadísima crema de horchata, el plato es un verdadero prodigio. Una vez en nuestra boca, nos estalla un maravilloso bombón helado de foie y trufa blanca. Sin palabras.
Cuatro horas y media de autentico festín
Un equipo de 10!
Luego está el servicio, fantástico. Capitaneado por el jefe de sala Didier, todo es amabilidad y complicidad con el comensal.
El gusto por el diseño y la arquitectura de Quique Dacosta, hace que sea un restaurante precioso. Un color denominador que es el blanco y con tan solo diez mesas, resulta una velada perfecta.
Llama la atención su carta. Nada más llegar nos la entregan. Junto a ella un librito resumen de las ideas de Dacosta. Incluso tiene una libreta y un lapicero para apuntar durante la cena.
Está premiada con el Nacional de Gastronomía 2011 a la innovación y diseño. 
Como broche final una breves palabras con el genial cocinero. Una persona sencilla, apasionada de su trabajo, buena gente.
Restaurante Quique Dacosta
Ctra. Las Marinas, Km. 3, con Carrer Rascassa, 1.
(Urb. elPoblet)
03700 Dénia (Comunidad Valenciana)
España.
(Urb. elPoblet)
03700 Dénia (Comunidad Valenciana)
España.
www.quiquedacosta.es
Aguacate
Higo
Tomate
Guisantes
Rocío
Gamba de Denia en tres servicios
Almendras
¿Qué fue primero?
Papel de salvado de cereales
Piquillo..... os lo cuento...... es SANDÍA!! ... pero sabe como el mejor de los pimientos.
Remolacha
Suquet de algas
Té Matcha
2 estrellas Michelin....... la 3ª este año 2011 ???
Venga my friend sere el primero. Te gusta y te creces cada vez jajaja, pero claro con tu c.v. cualquiera dice nada, tienes licencia para recrearte como quieras. M gusta la decoracion tuve que a ver ido cuando pude....
ResponderEliminarUna cosita, no te dijeron nada por hacer las fotos? o son de la web, porque vamos ni una arruga, miga,
En efecto mdelvec, ni una arruga ni miga, porque no elejimos la opción del pan (con tanto plato no lo creía conveniente) y porque ojo... no hay mantel!!! . Prescinde de él, para solo centrarnos en el plato y en la suavidad de una mesa muy bonita. Extraño y polémico a la vez.
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